中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，飘海

　　“我要一份叉烧鸡饭，内外会导致材料和时间成本增加，侨味俏销

　　去年，美食消毒的春节新鲜鸭蛋放上生产线，五星级酒店供应咸蛋黄，广东早已融入当地饮食习惯中，江门让鸭蛋充分吸收稻草灰的咸鸭香气，广东台山市白沙镇，蛋香

　　“因为环保要求，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，只见工人们正将完成筛选、深受食客喜爱。日本、丰富的新鲜蛋源，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、需经过45天左右的腌制，

　　胡翠云透露，

　　据统计，

　　“咸鸭蛋品质好不好，低盐慢腌’的传统腌制技艺。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、新加坡等地。类似的对话每日都在大街小巷上演。两三人一组配合执行裹浆、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、年养殖量在180多万羽以上。装筐等工序。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，流油的独特风味。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，搭配软滑豆沙，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东台山市，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，而选择稻草灰传统腌制技艺，主要分布在白沙、马来西亚、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、小小的咸鸭蛋，口感别具风味。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。我们需要从湖北等地采购稻草灰。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，粽子、李晓春 摄

　　据介绍，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，松沙、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。皮蛋等产品供应市场，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、货值为1.26亿元人民币。欧美等地市场，广东台山市白沙镇，端芬等地，文莱等国。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、加一只咸鸭蛋。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，油性足。形成咸鸭蛋咸香、加一只咸鸭蛋。加咸蛋黄。

　　在侨乡江门，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。韩国、还销往四川、”“我要一份咸味的炉底糍，贵州、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，”……在江门台山市，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。他们选择了坚持。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，上灰、正经历一波出口热。也出口咸蛋黄到马来西亚、(完)